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Menú Especial Tradicional

Entrantes

Degustación de tres Entrantes a compartir basados en Platos Tradicionales de la Sierra

Migas al Estilo de mi Abuela, , y

Jerigota (Pisto tradicional de la Sierra), y

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patatas, setas y tajadicas), y

Plato principal

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)  

Postre 

Mantecado de Albarracín con Helado de Vainilla, y Chocolate fundido

Precio por Persona 24,50 €

Carta del Restaurante

Platos Especiales con Setas de Primavera

Revuelto de Perrechicos (CALOCYBE GAMBOSA) con Trigueros, Ajetes y Lascas de Queso de Cabra
Alergia al huevo Lácteos
13
Colmenillas (MORCHELLA SP) Rellenas de Meloso de Ternera en su Salsa con Foie de Pato
Frutos de CáscaraGlutenLácteos
16

ENTRANTES Y TAPAS

Para Picotear

Croqueta de Jamón de Teruel (Unidad)
2,5
Croqueta de Boletus  y Trufa (Unidad)
2,75
Bola de Queso y Manzana con crujiente de Almendra y Salsa de Grosella (Unidad)
3
Pimiento de Piquillo Relleno de Rabo de Toro al horno (Unidad)
3,5
Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava
Alergia al huevoLácteos
7
Huevos Rotos camperos con Jamón de Teruel
Suplemento con Foie de Pato +2,5 €
12
Huevos Rotos camperos con Jamón de Teruel
y Trufa Negra (tuber mellanosporum) rallada (en temporada)
Alergia al huevo
15

Entrantes Tradicionales

Jerigota  (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Campero
8
Sopas Tostadas con tajadicas (sopa de pan densa y cremosa con  base de patata, setas y hierbas del monte)
Plato de pastor de la Sierra de Albarracín
7,5
Migas a Nuestro Estilo (con Uva y embutido de Aragón) con Huevo Campero
8,5
Cardo con Almendras y crujiente de cebolla
Frutos de CáscaraGlutenLácteos
10

Entrantes Fríos

 media raciónración
Jamón de Teruel Denominación de Origen 12
Cecina de Vaca en Aceite de oliva 12
Jamón de Teruel D.O. y Queso de Cabra de Sardón
Lácteos
8,515
Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel
GlutenLácteos
14

Ensaladas

Ensalada de Jamón de Pato, Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga
11,5
Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, Nueces y Uvas
11,5
Ensalada de Tomate Rosa con Queso fresco de Cabra, anchoas y aceitunas del Bajo Aragón
Lácteos
11,5

Las ensaladas pueden adaptarse a dieta vegetariana

PLATOS PRINCIPALES

Con Productos del Mar

 media raciónración
Borrajas (Verdura Típica de Aragón) con Setas Silvestres , Zamburiñas y Gambas
10,5 14,5
Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo  sobre Lecho de Patatas
 15,5
Bacalao al Vapor con Jerigota (pisto vegetal  tradicional)
 15,5

Carnes

 media raciónración
Medallones  de Solomillo de cerdo (D.O. Teruel) con  salsa de Trufa Negra
11,515,5
Puntas de Solomillo de Vaca con Salsa de boletus y Jamón
1216
Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada
GlutenFrutos de CáscaraLácteos
14
Solomillo de Jabalí con Salsa de Castañas
LácteosGlutenFrutos de CáscaraSoja
18,5
Solomillo de Vaca a la plancha
(Entero o trinchado para compartir)
 20

Puede añadir al Solomillo Salsa de Boletus o Salsa de Trufa Negra con un suplemento de 2,5 €

Nuestros Guisos

 media raciónración
Estofado de Manitas de Cerdo
1014
Carrilleras de Ternera a la Garnacha con Cremoso de patata Trufado
Alergia al huevoFrutos de CáscaraLácteos
1216

Nuestras especialidades con Ternasco y  Cabrito

Todo nuestro cabrito lechal es Cabrito Ecológico de Albarracín, de la ganadería de Roberto Gil, de Albarracín (num.reg. AR-1643/PVG)

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)  15
Cabrito Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado pequeñito, frito en aceite de oliva y ajos, con vino blanco y cebolla) . Para los amantes de los huesos14
Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín a la Parrilla con verdura a la plancha y patatas*19
Pierna de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo19,5
Paletillade Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo 23

Platos para Niños

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas*
9,5
Nuggets de Pollo caseros con patatas fritas*
Lácteos
9,5

Puede completar el plato con huevo campero con un suplemento de 1,5 €

Nuestros Postres Caseros

Tarta de Queso al horno con mermelada de frutos rojos
6
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla
6
Tarta de Calabaza Asada y Almendras
Alergia al huevoLácteosFrutos de CáscaraGluten
6
Tarta de Chocolate Negro con crocante de Almendra
6
Sopa de Natillas con Helado de Chocolate
6
Helados
Gluten
Gustos a elegir: Vainilla o Chocolate
2,5 (1 bola)4,5 (2 bolas)

Postres artesanos de Albarracín y Aragón a nuestro Estilo

Almohábana de Ben Razín ( de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata
6
Pastel Ruso ( de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Vainilla
6
Mantecado de Albarracín (del Horno de Majito,  Albarracín) con Helado de vainilla y Chocolate fundido
6
Servicio de Pan

Servicio de Pan (Pan tradicional Redondo del Horno de Majito de Albarracín) 0,9 € / persona

Pan Sin Gluten 2,00 €

Bol Alioli 1,5 €

(si no desea pan, indíqueselo al personal de Sala)

*Platos de Temporada

Todos los precios llevan IVA incluído.

Alergenos

Gluten GlutenMoluscosMoluscos
SésamoSésamoMostazaMostaza
LácteosLácteosSojaSoja
SulfitosSulfitosAlergia al huevoHuevo
AltramucesAltramucesCacahuetesCacahuete
ApioApioPescadosPescado
CrustaceosCrustáceoFrutos de CáscaraFrutos Secos

Los clientes que tengan algún tipo de alergia deben decírselo a nuestro personal para evitar la contaminación cruzada.

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