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Menú Tradicional de Degustación

Entrantes

Degustación de tres Entrantes a compartir basados en Platos Tradicionales de la Sierra

Migas al Estilo de mi Abuela, , y

Jerigota (Pisto tradicional de la Sierra), y

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patatas, setas y tajadas), y

Plato principal

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)  

Postre 

Mantecado de Albarracín con Helado de Vainilla, y Chocolate fundido

Precio por Persona 24,25 €

Carta del Restaurante

ENTRANTES Y TAPAS

Para Picotear

Croqueta de Jamón de Teruel (Unidad)	2,25
Croqueta de Boletus  y Trufa (Unidad)	2,5
Bola de Queso y manzana con crujiente de Almendra y Salsa de Grosella (Unidad)	2,75
Pimiento de Piquillo Relleno de Rabo de Toro al horno (Unidad)	3
Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava	7

Entrantes Tradicionales

Jerigota  (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Frito		7,5
Sopas Tostadas  (sopa de pan densa y cremosa con  base de patata, setas y hierbas del monte) Plato de pastor de la Sierra de Albarracín		7,5
Migas a Nuestro Estilo (con Uva y embutido de Aragón) con Huevo Frito		8
Huevos Estrellados con Jamón de Teruel Suplemento con Foie de Pato +2,5 €		11
Huevos Estrellados con Jamón de Teruel y Trufa Negra (tuber mellanosporum) rallada		14,5

Entrantes Fríos

	media ración	ración
Jamón de Teruel Denominación de Origen	6,5	11
Cecina de Vaca en Aceite de oliva y crema balsámica	7	12
Jamón de Teruel D.O. y Queso de Oveja de Albarracín	8,5	15
Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel	–	13,5

Ensaladas

Ensalada de Jamón de Pato, Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga	11
Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, Nueces y Uvas	11

Las ensaladas pueden adaptarse a dieta vegetariana

Platos de Cuchara

Sopa de Ajo en Perol (Plato Tradicional)	8,5
Cardo con Almendras y crujiente de cebolla	9,5
Potaje de Judías Pochas con Perdiz escabechada y Setas silvestres	10,5

PLATOS PRINCIPALES

Con Productos del Mar

	media ración	ración
Borrajas (Verdura Típica de Aragón) con Setas Silvestres , Zamburiñas y Gambas	10	14
Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo  sobre Lecho de Patatas		15
Bacalao al Vapor con  Jerigota (pisto vegetal  tradicional)		15

Carnes

	media ración	ración
Medallones  de Solomillo de cerdo (D.O. Teruel) con  salsa de Trufa Negra	11	15
Puntas de Solomillo de Vaca con Salsa de boletus y Jamón	11,5	15,5
Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada		12,75
Solomillo de Jabalí con Salsa de Castañas		18
Solomillo de Vaca a la plancha (Entero o trinchado para compartir)		19

Puede añadir al Solomillo Salsa de Boletus o Salsa de Trufa Negra con un suplemento de 2,5 €

Nuestros Guisos

	media ración	ración
Estofado de Manitas de Cerdo y Setas Silvestres	9,5	13,5
Rabo de Toro Estofado al Estilo del Chorro  (Especialidad de la Casa desde 1980)	11,5	15,5

Nuestras especialidades con Ternasco y  Cabrito

Todo nuestro cabrito lechal es Cabrito Ecológico de Albarracín, de la ganadería de Roberto Gil, de Albarracín (num.reg. AR-1643/PVG)

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)	14,5
Cabrito Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado pequeñito, frito en aceite de oliva y ajos, con vino blanco y cebolla) . Para los amantes de los huesos	13,5
Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín a la Parrilla con verdura a la plancha y patatas*	18
Pierna de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo	19,5

Platos para Niños

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas*	9
Nuggets de Pollo caseros con patatas fritas*	8,5

Puede completar el plato con huevo frito con un suplemento de 1,5 €

Nuestros Postres Caseros

Tarta de Queso al horno con mermelada de frutos rojos		6
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla		6
Tarta de Calabaza Asada y Almendras		6
Tarta de Chocolate Negro con crocante de Almendra		6
Sopa de Natillas con Helado de Caramelo		5
Helados Gustos a elegir: Vainilla, Chocolate o Caramelo	2,5 (1 bola)	4,5 (2 bolas)

Postres artesanos de Albarracín y Aragón a nuestro Estilo

Almohábana de Ben Razín ( de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata	5,75
Pastel Ruso ( de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Vainilla	5,75
Mantecado de Albarracín (del Horno de Majito,  Albarracín) con Helado de vainilla y Chocolate fundido	5,75

*Platos de Temporada

Pan 0,75 € / persona

Todos los precios llevan IVA incluído.

Alergenos

	Gluten		Moluscos
	Sésamo		Mostaza
	Lácteos		Soja
	Sulfitos		Huevo
	Altramuces		Cacahuete
	Apio		Pescado
	Crustáceo		Frutos Secos

Los clientes que tengan algún tipo de alergia deben decírselo a nuestro personal para evitar la contaminación cruzada.