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Menú Tradicional de Degustación

Entrantes

Degustación de tres Entrantes a compartir basados en Platos Tradicionales de la Sierra

Migas al Estilo de mi Abuela, , y

Jerigota (Pisto tradicional de la Sierra), y

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patatas, setas y tajadas), y

Plato principal

Paletilla de Cordero Ternasco de Aragón Denominación de Origen al Horno con Patatas a lo Pobre (media paletilla por persona)

Postre 

Mantecado de Albarracín con Helado de Vainilla, Chocolate fundido y Almendra

Precio por Persona 23,50 €

Carta del Restaurante

ENTRANTES Y TAPAS

Para Picotear

Croqueta de Jamón de Teruel (Unidad)
2
Croqueta de Boletus  y Trufa (Unidad)
2,3
Bola de Queso y manzana con crujiente de Almendra y Salsa de Grosella (Unidad)
2,6
Pimiento de Piquillo Relleno de Rabo de Toro al horno (Unidad)
3
Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava
Alergia al huevoLácteos
7
Albóndigas  de Ternasco  en Salsa de Almendras
7,5
Fritura de Sepia con patatas fritas
MoluscosGlutenAlergia al huevo
10

Entrantes Tradicionales

Jerigota  (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Frito
7,5
Sopas Tostadas  (sopa de pan densa y cremosa con  base de patata) con Tajadicas fritas. Plato de pastor de la Sierra de Albarracín
7,5
Migas a Nuestro Estilo (con Uva y embutido de Aragón) con Huevo Frito
8
Huevos Estrellados con Jamón de Teruel
Suplemento con Foie de Pato o Trufa negra rallada (en temporada) 3 €
10,5

Suplemento con Foie de Pato o Trufa negra rallada (en temporada) 3 €

Entrantes Fríos

 media raciónración
Jamón de Teruel Denominación de Origen 6,5 11
Cecina de Vaca en Aceite de oliva y crema balsámica
Sulfitos
712
Jamón de Teruel D.O. y Queso de Oveja de Albarracín
Lácteos
8,515
Carpaccio de Ternera con Queso de Oveja y aceite de oliva trufado*
Lácteos
11
Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel
GlutenLácteos
13

Ensaladas

Ensalada de Jamón de Pato, Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga
10,5
Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, Nueces y Uvas
10,5
Ensalada de Tomate Rosa con Queso fresco de Oveja y aceitunas de Aragón*
Lácteos
10

Las ensaladas pueden adaptarse a dieta vegetariana

PLATOS PRINCIPALES

Con Productos del Mar

 media raciónración
Borrajas (Verdura Típica de Aragón) con Vieira, Langostinos y Setas Silvestres
8,5  13
Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo  sobre Lecho de Patatas
 14,5
Bacalao al Vapor con  Jerigota (pisto vegetal  tradicional)
 14,5

Carnes

 media raciónración
Medallones  de Solomillo de cerdo (D.O. Teruel) con  salsa de Trufa Negra
1115
Puntas de Solomillo de Vaca con Salsa de boletus y Jamón
1115
Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada
GlutenFrutos de CáscaraLácteos
12,5
Solomillo de Jabalí con Salsa de Castañas
LácteosGlutenFrutos de CáscaraSoja
17,5
Solomillo de Vaca a la plancha
(Entero o trinchado para compartir)
 18

Puede añadir al Solomillo Salsa de Boletus o Salsa de Trufa Negra con un suplemento de 2,5 €

Nuestros Guisos

 media raciónración
Estofado de Manitas de Cerdo y Setas Silvestres
8,513
Rabo de Toro Estofado al Estilo  del Chorro  (Especialidad de la Casa desde 1980)10,515
Jarretes de Cabrito con Amanita Cesarea y Alcachofas*10,515

Nuestras especialidades con Ternasco y  Cabrito

Todo nuestro cabrito lechal es Cabrito Ecológico de Albarracín, de la ganadería de Roberto Gil, de Albarracín (num.reg. AR-1643/PVG)

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)  13,75
Cabrito Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado pequeñito, frito en aceite de oliva y ajos, con vino blanco y cebolla) . Para los amantes de los huesos13
Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín a la Parrilla con verdura a la plancha y patatas*18
Paletilla de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo22
Cuarto de Cabrito  Ecológico  de Albarracín Asado con  Patatas a nuestro estilo (2 Personas). Por Encargo38

Platos para Niños

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas*
8,5
Lomitos de cerdo empanado con patatas fritas*
8,5
Nuggets de Pollo caseros con patatas fritas*
8,5

Puede completar el plato con huevo frito con un suplemento de 1,5 €

Nuestros Postres Caseros

Trufa de mousse de Chocolate 70%
LácteosFrutos de Cáscara
2,5
Tarta de Queso al horno con mermelada de frutos rojos
6
Brownie de chocolate y nueces con  helado de vainilla
6
Tarta de Calabaza Asada y Almendras
Alergia al huevoLácteosFrutos de CáscaraGluten
6
Tarta de Chocolate Negro con crocante de Almendra
6
Bizcocho de Naranja y Almendra con Chocolate
Alergia al huevoLácteosFrutos de CáscaraSoja
5,5
Sopa de Natillas con Helado de chocolate
4,5
Helados Artesanos

Gustos a elegir: Vainilla o Chocolate
4,5

Postres artesanos de Albarracín y Aragón a nuestro Estilo

Almohábana de Ben Razín ( de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata
5,75
Pastel Ruso ( de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Vainilla
5,75
Mantecado de Albarracín (del Horno de Majito,  Albarracín) con Helado de vainilla, Chocolate fundido y almendra
5,75

*Platos de Temporada

Pan 0,75 € / persona

Todos los precios llevan IVA incluído.

Alergenos

Gluten GlutenMoluscosMoluscos
SésamoSésamoMostazaMostaza
LácteosLácteosSojaSoja
SulfitosSulfitosAlergia al huevoHuevo
AltramucesAltramucesCacahuetesCacahuete
ApioApioPescadosPescado
CrustaceosCrustáceoFrutos de CáscaraFrutos Secos

Los clientes que tengan algún tipo de alergia deben decírselo a nuestro personal para evitar la contaminación cruzada.

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