Restaurante Rincón del Chorro de Albarracín

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Menú Tradicional de Degustación

Migas al Estilo de mi Abuela, , y

Jerigota (Pisto tradicional de la Sierra), y

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patatas, setas y tajadas), y

Paletilla de Cordero Ternasco de Aragón Denominación de Origen al Horno con Patatas a lo Pobre (media paletilla por persona)

Mantecado de Albarracín con Helado de Vainilla, Chocolate fundido y Almendra

Precio por Persona 23,50 €

Suplemento con Foie de Pato o Trufa negra rallada (en temporada) 3 €

Las ensaladas pueden adaptarse a dieta vegetariana

Puede añadir al Solomillo Salsa de Boletus o Salsa de Trufa Negra con un suplemento de 2,5 €

Todo nuestro cabrito lechal es Cabrito Ecológico de Albarracín, de la ganadería de Roberto Gil, de Albarracín (num.reg. AR-1643/PVG)

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)	13,75
Cabrito Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado pequeñito, frito en aceite de oliva y ajos, con vino blanco y cebolla) . Para los amantes de los huesos	13
Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín a la Parrilla con verdura a la plancha y patatas*	18
Paletilla de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo	22
Cuarto de Cabrito Ecológico de Albarracín Asado con Patatas a nuestro estilo (2 Personas). Por Encargo	38

Puede completar el plato con huevo frito con un suplemento de 1,5 €

*Platos de Temporada

Pan 0,75 € / persona

Todos los precios llevan IVA incluído.

Alergenos

Los clientes que tengan algún tipo de alergia deben decírselo a nuestro personal para evitar la contaminación cruzada.

Croqueta de Jamón de Teruel (Unidad)	2
Croqueta de Boletus y Trufa (Unidad)	2,3
Bola de Queso y manzana con crujiente de Almendra y Salsa de Grosella (Unidad)	2,6
Pimiento de Piquillo Relleno de Rabo de Toro al horno (Unidad)	3
Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava	7
Albóndigas de Ternasco en Salsa de Almendras	7,5
Fritura de Sepia con patatas fritas	10

Jerigota (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Frito		7,5
Sopas Tostadas (sopa de pan densa y cremosa con base de patata) con Tajadicas fritas. Plato de pastor de la Sierra de Albarracín		7,5
Migas a Nuestro Estilo (con Uva y embutido de Aragón) con Huevo Frito		8
Huevos Estrellados con Jamón de Teruel Suplemento con Foie de Pato o Trufa negra rallada (en temporada) 3 €		10,5

	media ración	ración
Jamón de Teruel Denominación de Origen	6,5	11
Cecina de Vaca en Aceite de oliva y crema balsámica	7	12
Jamón de Teruel D.O. y Queso de Oveja de Albarracín	8,5	15
Carpaccio de Ternera con Queso de Oveja y aceite de oliva trufado*	–	11
Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel	–	13

Ensalada de Jamón de Pato, Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga	10,5
Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, Nueces y Uvas	10,5
Ensalada de Tomate Rosa con Queso fresco de Oveja y aceitunas de Aragón*	10

	media ración	ración
Borrajas (Verdura Típica de Aragón) con Vieira, Langostinos y Setas Silvestres	8,5	13
Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo sobre Lecho de Patatas		14,5
Bacalao al Vapor con Jerigota (pisto vegetal tradicional)		14,5

	media ración	ración
Medallones de Solomillo de cerdo (D.O. Teruel) con salsa de Trufa Negra	11	15
Puntas de Solomillo de Vaca con Salsa de boletus y Jamón	11	15
Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada		12,5
Solomillo de Jabalí con Salsa de Castañas		17,5
Solomillo de Vaca a la plancha (Entero o trinchado para compartir)		18

	media ración	ración
Estofado de Manitas de Cerdo y Setas Silvestres	8,5	13
Rabo de Toro Estofado al Estilo del Chorro (Especialidad de la Casa desde 1980)	10,5	15
Jarretes de Cabrito con Amanita Cesarea y Alcachofas*	10,5	15

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas*	8,5
Lomitos de cerdo empanado con patatas fritas*	8,5
Nuggets de Pollo caseros con patatas fritas*	8,5

Trufa de mousse de Chocolate 70%	2,5
Tarta de Queso al horno con mermelada de frutos rojos	6
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla	6
Tarta de Calabaza Asada y Almendras	6
Tarta de Chocolate Negro con crocante de Almendra	6
Bizcocho de Naranja y Almendra con Chocolate	5,5
Sopa de Natillas con Helado de chocolate	4,5
Helados Artesanos Gustos a elegir: Vainilla o Chocolate	4,5

Almohábana de Ben Razín ( de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata	5,75
Pastel Ruso ( de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Vainilla	5,75
Mantecado de Albarracín (del Horno de Majito, Albarracín) con Helado de vainilla, Chocolate fundido y almendra	5,75