Comida Típica Albarracín

Sopas de Ajo en Perol, con jamón de Teruel y Huevo

Potaje de Judías Pochas con Perdiz Escabechada y Setas silvestres de temporada

Revuelto de Setas Silvestres (Rebozuelos y Senderuelas) * con Ajos Tiernos y Queso 

Gratinado de Setas Silvestres (Setas de Cardo y Lenguas de Vaca)* con Longaniza de Graus y patata

Tabla de Embutidos de Aragón. Con Jamón de Teruel D. O. San Viejo (Gúdar) y selección de Embutidos Artesanos Melsa (Graus), que incluye la Gallina Trufada,  la Mortadela del pirineo, el Chorizo de Bodega de cerdo IGP Teruel y el Salchichón de cerdo Latón de la Fueva, raza autóctona del pirineo aragonés.

Tabla de Quesos de Aragón con nueces, mermelada de pimiento y uvas. Selección de Quesos que incluye Queso al Vino Tinto (oveja semi pasteurizada)  de la  Quesería Sierra de Albarracín, Albarracín; Almud (cabra cruda, masa blanda curado en ceniza) de Quesos d’Estrabila; el Queso de Cabra de Sardón (cabra cruda añejo), de Samper de Calanda, Teruel y Patamulo (Queso de media curación elaborado con leche natural de oveja y vaca pasteurizada) de Quesos Fabar, Samper de Calanda, Teruel

Cecina de Vaca Ahumada en Aceite

Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel

Ensalada de Jamón de Pato, con Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga.

Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, con Nueces y Uvas

Ensalada de Tomate Rosa con Queso de Oveja fresco de Celadas, anchoas y aceitunas del Bajo Aragón.

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patata y cebolla)  con Chorizo de Aragón. Plato de pastor de la Sierra de Albarracín

Jerigota  (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Campero

Migas a Nuestro Estilo (con Uva, longaniza de Aragón y morcilla) con Huevo Campero

Croquetas de Jamón de Teruel con salsa de tomate y jamón (Dos unidades)

Croquetas de Cecina Ahumada de Vaca con alioli de ajo negro (Tres unidades)

Croquetas de Boletus y Trufa con Mayonesa Trufada y Mermelada de Pimiento Rojo (Dos Unidades)

Croqueta de Queso Cabrales con Manzana y Salsa de Grosella (Dos unidades)

Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava

Huevos Rotos camperos con Jamón de Teruel y Pimientos de Padrón

Canelones de Rabo de Toro con salsa de Tomate y Queso (Dos unidades)

Huevos Rotos Camperos con Jamón de Teruel y Foie de Pato

Cazuela de Cardo en Salsa de Almendras y Trufa con Cebolla frita

Flores de Alcachofa confitadas con cremoso de patata Trufado y crujiente de Jamón de Teruel

Cazuela de Borrajas (Verdura Típica de Aragón) cocidas en Salsa de Vieiras y Setas y con Gambas

Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo  sobre Lecho de Patatas

Bacalao al Vapor con Jerigota (pisto vegetal  tradicional)

Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada y salsa de frutos del bosque y de mango

Medallones de Solomillo de Cerdo con salsa de Trufa Negra y patatas

Puntas de Solomillo de Vaca con Salsa de Boletus y Jamón con patatas

Solomillo de Jabalí en Salsa de Castaña con toque de mango y crujiente de cebolla

Solomillo de Vaca a la plancha con Pimientos de Padrón y patatas fritas

Estofado de Manitas de Cerdo en salsa de setas silvestres

Rabo de Toro estofado a nuestro estilo.

Cabrito Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado pequeñito, frito en aceite de oliva y ajos, con vino blanco y cebolla).
Para los amantes de los huesos, Elaborado con cabrito ecológico de Albarracín

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)

Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín con verdura y patatas fritas

Paletilla de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas

Nuggets de Pollo con patatas fritas

Tarta de Queso al horno con mermelada de frutos rojos

Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla

Tarta de Calabaza Asada y Almendras

Sopa de Natillas con Helado de Chocolate y galleta molida

Copa de Helado de Yogur con Frutos del Bosque, salsa de arándanos y nata

Copa de Helado de Avellana y de Helado de Chocolate con salsa de Chocolate y nata

Almohábana de Ben Razín (de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata. La almohábana es una rosquilla hueca de masa choux, típica de Albarracín ,y que presentamos como si fuese un profiterol grande, con crema de natilla, nata y chocolate.

Pastel Ruso (de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Chocolate. Pastel hecho con dos capas finas de bizcocho de almendra  y rellenas de avellana y espuma de praliné. Pastel emblemático de Huesca.

Mantecados de Albarracín (del Horno de Majito,  Albarracín). Dos Mantecados rellenos de Helado de Vainilla y de Chocolate, con chocolate líquido y galleta molida. El mantecado de Albarracín es una dulce hojaldrado hecho con manteca, huevos y almendra

Servicio de Pan (Pan tradicional Redondo del Horno de Majito de Albarracín)

Pan Sin Gluten

Bol Alioli