Comida Típica Albarracín

Revuelto de Setas Silvestres (Rebozuelos y Senderuelas) * con Ajos Tiernos y Queso 

Gratinado de Setas Silvestres (Setas de Cardo y Rebozuelo)* con Longaniza de Graus y patata

Tabla de Embutidos de Aragón. Con Jamón de Teruel D. O. San Viejo (Gúdar) y selección de Embutidos Artesanos Melsa (Graus), que incluye la Gallina Trufada,  la Mortadela del pirineo, el Chorizo de Bodega de cerdo IGP Teruel y el Salchichón de cerdo Latón de la Fueva, raza autóctona del pirineo aragonés.

Tabla de Quesos de Aragón con nueces, mermelada de pimiento y uvas. Selección de Quesos que incluye Queso al Vino Tinto (oveja semi pasteurizada)  de la  Quesería Sierra de Albarracín, Albarracín; Almud (cabra cruda, masa blanda curado en ceniza) de Quesos d’Estrabila; el Queso de Cabra de Villel(cabra semi), de Villel, Teruel y Patamulo (Queso de media curación elaborado con leche natural de oveja y vaca pasteurizada) de Quesos Fabar, Samper de Calanda, Teruel

Cecina de Vaca Ahumada en Aceite

Milhojas de Foie de Pato con manzana confitada y Jamón de Teruel

Ensalada de Jamón de Pato, con Manzana confitada, Frutos secos y mezclum de lechuga.

Ensalada de Cogollos con Perdiz Escabechada, con Nueces y Uvas

Ensalada de Tomate Rosa con Queso de Cabra de Ejulve, anchoas y aceitunas del Bajo Aragón.

Sopas Tostadas (Sopa de pan densa y cremosa con patata y cebolla)  con Chorizo de Aragón. Plato de pastor de la Sierra de Albarracín

Jerigota  (Pisto Tradicional de la Sierra) con Huevo Campero

Migas a Nuestro Estilo (con Uva, longaniza de Aragón y morcilla) con Huevo Campero

Croquetas de Jamón de Teruel con mermelada de tomate (Tres unidades)

Croquetas de Cecina Ahumada de Vaca con alioli de ajo negro (Tres unidades)

Croquetas de Boletus y Trufa con Mayonesa Trufada y Mermelada de Pimiento Rojo (Tres Unidades)

Croquetas de Queso de Oveja con dulce de cebolla (Tres unidades)

Bravas a nuestro estilo, con Allioli y Salsa Brava

Huevos Rotos camperos con Jamón de Teruel y Pimientos verde tipo Padrón

Canelones de Rabo de Toro con salsa de Tomate y Queso (Dos unidades)

Flores de Alcachofa confitadas con cremoso de patata Trufado y crujiente de Jamón de Teruel

Cazuela de Cardo en Salsa de Almendras y Trufa con Cebolla frita

Cazuela de Borrajas (Verdura Típica de Aragón) cocidas en Salsa de Vieiras y Setas y con Gambas

Lomo de Bacalao Gratinado a la Muselina de Ajo  sobre Lecho de Patatas

Bacalao al Vapor con Jerigota (pisto vegetal  tradicional)

Muslo de Pato Confitado con cebolla caramelizada y salsa de frutos del bosque y de mango

Medallones de Solomillo de Cerdo con salsa de Trufa Negra y patatas

Solomillo de Jabalí en Salsa de Castaña con toque de mango y crujiente de cebolla

Lomo de Ciervo macerado en vino tinto, con Salsa de Boletus y Jamón

Lomo alto de añojo (350gr) con Pimientos de tipo Padrón y patatas

Estofado de Manitas de Cerdo en salsa de setas silvestres y panceta oreada

Cabrito Guisado al Cuchifrito (plato tradicional de la sierra, troceado, dorado en aceite de oliva y ajos, y guisado con vino blanco y cebolla).
Para los amantes de los huesos, Elaborado con cabrito ecológico de Albarracín

Rabo de Toro estofado a nuestro estilo.

Cordero Ternasco de Aragón D.O. al Horno con patatas a nuestro estilo (ración: media paletilla)

Chuletillas de Cabrito Ecológico de Albarracín con verdura y patatas fritas

Paletilla de Cabrito Ecológico de Albarracín al Horno con Patatas a nuestro estilo

Croquetas de Jamón de Teruel con patatas fritas

Fingers de Pollo con patatas fritas

Tarta de Queso tradicional con mermelada de frutos rojos

Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla

Tarta de Calabaza Asada y Almendras

Sopa de Natillas con Helado de Chocolate y galleta molida

Copa de Helado de Yogur con Frutos del Bosque, salsa de arándanos y nata

Copa de Helado de Avellana y de Helado de Chocolate con salsa de Chocolate y nata

Almohábana de Ben Razín (de la Pasteleria RK, Albarracín) sobre Natilla, con Chocolate y Nata. La almohábana es una rosquilla hueca de masa tipo choux, típica de Albarracín, y que presentamos como si fuese un profiterol grande, con crema de natilla, nata y chocolate.

Pastel Ruso (de la Pastelería Ascaso, Huesca) con Helado de Avellana. Pastel hecho con dos capas finas de bizcocho de almendra  y rellenas de avellana y espuma de praliné. Pastel emblemático de Huesca.

Mantecados de Albarracín (del Horno de Majito,  Albarracín). Dos Mantecados rellenos de Helado de Avellana y de Chocolate, con chocolate líquido y galleta molida. El mantecado de Albarracín es una dulce hojaldrado hecho con manteca, huevos y almendra

Pan tradicional Redondo del Horno de Majito de Albarracín.

Pan Sin Gluten

Bol Alioli